无机盐也叫矿物质，在人体中大约有50余种无机盐，其中含量较多的有7种，即钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯，叫常量元素；其余的如铁、铜、碘、锌、锰、硒、铬等，含量微少的微量无素。人一旦缺乏某种无机盐，就会引起人体的代谢机制紊乱，导致生理功能性疾病。如人体内缺乏钙、磷，可造成骨发育障碍；缺镁可导致抽搐或动作震颤；缺铁和铜，可引起贫血；缺碘可引起甲状腺肿大；缺锌可造成智力和性发育迟缓等。如果某种无机盐过多也会损害人体健康。